Заварний крем — класика десертного жанру. Він ідеально підходить до тортів, еклерів, тістечок, та й просто ложкою з холодильника — якщо вже чесно. А якщо ви хочете спробувати щось просте й надійне, варто звернути увагу на заварний крем із крохмалем.
Ми зібрали перевірені рецепти крему з кукурудзяним або картопляним крохмалем — обидва варіанти мають свої плюси. А ще розповімо, який крохмаль краще використовувати в залежності від того, який результат ви хочете отримати: легкий, ніжний або щільніший і більш стійкий. Усе по суті — жодної води. І так, торт “Спартак” його просто обожнює.
Заварний крем з кукурудзяним крохмалем
Кукурудзяний крохмаль — справжня знахідка для тих, хто хоче отримати гладенький, ніжний заварний крем без зайвого клопоту. Саме він дає крему приємну текстуру і делікатний смак, без відчуття борошнистості, яке іноді буває в інших варіантах.
Цей варіант крему ідеально підходить для торта “Спартак”, але не обмежуйтесь лише ним — використовуйте його для будь-яких тістечок, млинців або навіть як окремий десерт у креманках. Простий рецепт, доступні інгредієнти, а результат — як у професійній кондитерській.
Інгредієнти:
- 1 літр молока
- 200 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
Приготування:
- У невеликій кількості молока розчиніть кукурудзяний крохмаль до повного розчинення.
- В іншій каструлі доведіть молоко до кипіння, додавши цукор і ванільний цукор.
- Коли молоко закипить, поступово влити крохмаль, помішуючи крем до загусання.
- Як тільки крем загусне, зменшіть вогонь і варити ще 2-3 хвилини.
- Зніміть з вогню і додайте вершкове масло. Добре перемішайте до однорідної консистенції.
- Охолодіть крем до кімнатної температури, і він готовий до використання.
Для більш м’якої текстури використовуйте лише вершкове масло в кремі. Якщо ви хочете крем більш глянцевий, додайте трохи молока після охолодження.
Заварний крем на молоці з додаванням крохмалю
Якщо хочете швидкий і надійний варіант — заварний крем на молоці з крохмалем точно не підведе. Молоко додає м’якості та солодкого післясмаку, а крохмаль відповідає за густу, стабільну консистенцію, яка добре тримається в торті чи десерті.
Цей крем готується швидко, не потребує складних інгредієнтів і завжди виходить — саме те, що треба, коли немає часу на складні кулінарні фокуси, але хочеться чогось смачного.
Інгредієнти:
- 1 літр молока
- 150 г цукру
- 50 г картопляного або кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка ванільного цукру або 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 столова ложка вершкового масла
Приготування:
- У мисці змішайте молоко з цукром та ванільним цукром. Поставте на середній вогонь.
- Крохмаль розчиніть в невеликій кількості холодного молока і додайте до гарячого молока, поступово помішуючи.
- Варіть крем на малому вогні, помішуючи, поки він не загусне.
- Як тільки крем загусне, зніміть з вогню і додайте вершкове масло.
- Перемішайте до отримання однорідної маси, охолодіть до кімнатної температури.
Саме цей крем можна використовувати для тортів, пирогів, а також у якості начинки для еклерів або печива.
Заварний крем з крохмалем без яєць
Заварний крем без яєць — справжня паличка-виручалочка, коли хочеться чогось легшого або потрібно обійтися без алергенів. У смаку нічого не втрачаєте, зате отримуєте ніжну, шовковисту текстуру без зайвих інгредієнтів. Такий варіант підійде і для торта, і для десерту в стаканчику, і навіть для тих, хто просто уникає яєць з будь-якої причини. Простий рецепт — максимум користі.
Інгредієнти:
- 1 літр молока
- 150 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
Приготування:
- В одній чашці молока розчиніть крохмаль.
- У каструлі змішайте молоко, цукор і ванільний цукор, поставте на вогонь.
- Коли молоко закипить, поступово вливайте розчинений крохмаль, помішуючи до загусання.
- Варіть крем на маленькому вогні ще кілька хвилин, потім зніміть з вогню.
- Додайте вершкове масло, перемішайте до однорідної консистенції.
- Дайте охолонути і використовуйте за призначенням.
Такий крем чудово підійде для тих, хто хоче уникнути яєць в рецептах, зберігаючи при цьому приємну текстуру і смак.
Заварний крем з крохмалем для торта Спартак
Торт “Спартак” — справжня класика, яку знають і люблять в Україні. І головний секрет його смаку — це саме заварний крем. Ніжний, м’який, із легким ванільним ароматом — він ідеально просочує коржі й об’єднує весь торт в єдине ціле. Крем із крохмалем тут просто незамінний: він тримає текстуру, не розтікається і при цьому залишається легким. Ідеальне поєднання — нічого зайвого, тільки смачно.
Інгредієнти:
- 1 літр молока
- 200 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 100 г вершкового масла
- 1 чайна ложка ванільного цукру
Приготування:
- Розчиніть крохмаль в невеликій кількості молока.
- У решту молока додайте цукор, ванільний цукор і доведіть до кипіння.
- Потім влийте розчинений крохмаль у гаряче молоко, постійно помішуючи до загусання.
- Як тільки крем загусне, зніміть з вогню і додайте вершкове масло.
- Охолодіть крем до кімнатної температури і використовуйте для начинки торта Спартак.
Для торта Спартак можна додати в крем кілька ложок какао-порошку або шоколаду, щоб зробити його ще більш смачним і ароматним.
Який крохмаль краще обрати для заварного крему?
У виборі крохмалю для заварного крему немає єдино правильного варіанту — все залежить від того, який саме крем вам потрібен. І кукурудзяний, і картопляний крохмаль чудово працюють, але кожен дає свій результат.
- Кукурудзяний — це про легкість і ніжність. Він робить крем шовковистим і м’яким, тож ідеально підходить для тортів, тістечок і десертів, де важлива делікатна текстура.
- Картопляний — більш “серйозний гравець”. З ним крем виходить густішим, щільнішим і краще тримає форму — особливо якщо десерт має зберігатися довше або стояти в кілька шарів.
Коротко кажучи: хочете легкості — беріть кукурудзяний, потрібна стабільність — обирайте картопляний.
Заварний крем з крохмалем — універсальна основа для багатьох десертів: від тортів до еклерів. Варто спробувати кілька варіантів, обрати свій улюблений і не боятись експериментувати. А якщо хочеться чогось легшого або більш повітряного — зверніть увагу на білково-заварні варіанти, про які ми писали тут. У світі кремів точно є з чого вибирати — головне, щоб було смачно й у задоволення.
